Документы для деятельности по продаже в розницу кожи экзотических животных

Соблюдение требований таможенного контроля и валютного законодательства при закупке товаров здесь не рассматривается.

Для вас важны:
статья 6 Закона по бухучету: Бухгалтерский учет в соответствии с настоящим Федеральным законом могут не вести:
1) индивидуальный предприниматель, лицо, занимающееся частной практикой, - в случае, если в соответствии с законодательством Российской Федерации о налогах и сборах они ведут учет доходов или доходов и расходов и (или) иных объектов налогообложения либо физических показателей, характеризующих определенный вид предпринимательской деятельности.
То  есть  вы  как  ИП  ведете только учет доходов, т.к. выбрана система УСН 6% ( от доходов).

Срок хранения документов для расчетов по налогам составляет 4 года:
Ст.23 Налогового кодекса РФ часть 1
1. Налогоплательщики обязаны:
8) в течение четырех лет обеспечивать сохранность данных бухгалтерского и налогового учета и других документов, необходимых для исчисления и уплаты налогов, в том числе документов, подтверждающих получение доходов, осуществление расходов (для организаций и индивидуальных предпринимателей), а также уплату (удержание) налогов, если иное не предусмотрено настоящим Кодексом.

Для   вас   это  хранение  документов  по  выручке. Например,  если используете   кассовый   аппарат, то храним данные по кассе 4 года. Вы на   патенте  -  значит  выписываете  покупателю  товарный  чек, он выписывается под копирку и также храните 4 года. 

Закон   о   защите  прав  потребителей.  Посмотрите обязанности продавца на замену товара, срок годности, безопасность и т.п.

Про сертификацию.
Этот  вопрос  регулирует Закон  о техническом регулировании 184-ФЗ от 27.12.2002 г.
Есть обязательная - список на что обязательно надо получать сертификат утвержден  Правительством. Посмотрите (прилагаю), вашей продукции я не нашла.  Отсюда  вывод что у вас добровольная сертификация, а если добровольная , то при  смене адреса просто к оформленному ранее приложите лист записи из налоговой о смене данных.